專題
存貨的盤點流程主要有7步，具體如下：
1、明確盤點范圍（盤點什么）
2、明確盤點人員（誰盤點、誰登記、如何避免舞弊）
一般包括盤點人、監(jiān)盤人、使用（保管）人，由一人盤點、一人記錄、一人監(jiān)督。
3、確定盤點時間（什么時間合適盤點、多久結束）
企業(yè)盤庫時間一般為月末、月初或周末、周初，時間選擇上一般以不影響企業(yè)正常經營為主。
盤點前需要停止所有存貨實物出入庫，及入庫交易的賬務處理，凍結相關數據。
4、盤點前的貨物整理（方便盤點、避免舞弊）
（1）如：同一商品盡量堆放一起，如存貨有編碼的，同一編碼物料堆放在一處；
?。?）存貨中有次品、故障品需要單獨堆放，避免混淆；
?。?）確定盤點方法：
方法一：實地盤點法
根據賬簿記錄，對各項商品、物資進行實物盤點來確定實物資產的實有數量。實地盤點法適用范圍較廣，在多數財產物資清查中都可以采用。
方法二：技術推算法
對不便直接通過盤點的方式確定其實際存有數量的物資的一種盤點方法，利用技術方法對財產物資的實存數進行推算，故又稱估推法。
采用這種方法，對于財產物資不是逐一清點計數，而是通過量方、計尺等技術推算財產物資的結存數量。技術推算法只適用于成堆量大而價值不高，難以逐一-清點的財產物資的清查。例如，露天堆放的煤炭、砂石料等。
具體方法：將實物整理成近似某種幾何體，通過量方、計尺等方法，然后按數據計算其數量重量。
5、正式盤點
?。?）按盤點范圍，取得盤點區(qū)域的先后順序；
?。?）一般從內向外盤點、也就是所謂的盤完鎖門；
（3）對于數量大、分區(qū)堆放的存貨，在盤點后需要設置已盤點標識、拍照（標簽、標旗、隔離線等）；
（4）對于分區(qū)擺放，且有標準數量的存貨（如，每區(qū)擺放100件）如盤點不符，需及時做好不符標識、拍照，登記好區(qū)位號。
6、盤點后
?。?）及時登記整理盤點表；
?。?）有差異的，記錄好差異原因如，計量誤差、自然損耗、毀損變質、貪污盜竊或上報相關負責人；
?。?）對于盤點后出現重大不符情形，需要及時組織復盤。
7、后續(xù)處理：對盤盈、盤虧、毀損等情況進行及時處理，以保證賬實相符。
在餐飲業(yè)的經營過程中通常會定期進行庫存原料的盤點，企業(yè)設置“應付賬款”“原材料”等科目進行核算，對于餐飲業(yè)盤點庫存原料的會計分錄該怎么做？
餐飲業(yè)盤點庫存原料的會計分錄
在月底進行核算時，會直接進行原材料、食品，按“直撥單”的類別進行會計核算，并對廚房二級庫進行“假退庫”處理，確保當期成本核算能夠準確。
借：主營業(yè)務成本
貸：應付賬款
在月底進行廚房盤點“二級庫”后：
借：原材料
貸：主營業(yè)務成本
次月第一張憑證處理：
借：主營業(yè)務成本
貸：原材料
什么是原材料？
原材料是指企業(yè)在生產過程中經過加工改變其形態(tài)或性質并構成產品主要實體的各種原料、主要材料和外購半成品，以及不構成產品實體但有助于產品形成的輔助材料。原材料具體包括原料及主要材料、輔助材料、外購半成品(外購件)、修理用備件(備品備件)、包裝材料、燃料等。
原材料的日常收發(fā)及結存可以采用實際成本核算，也可以采用計劃成本核算。
什么是應付賬款？
應付賬款是指企業(yè)因購買材料、商品或接受勞務供應等經營活動應支付的款項。應付賬款，一般應在與所購買物資所有權相關的主要風險和報酬已經轉移，或者所購買的勞務已經接受時確認。
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